ソレルとも呼ばれ、ほうれん草にレモン汁をかけたような酸味があります。
お料理に、レモンを絞るかわりに散らしたり、スープやオムレツの彩りにします。
ゆでても酸味は変わらず、レストランでは安定した人気の野菜です。