ツツジの花の蜜を吸ったときのような、さわやかな花の香りがするかわいい野菜です。
食べる前に水にさっとさらすと香りがたちます。
とても心地よい歯ざわりで、ステーキなどのつけあわせにすると口の中がさっぱりします。
カロテンとビタミンCを多量に含むほか、鉄やカリウムなどミネラルも多く含みます。
ドイツではラプンツェルと呼ばれ、「塔の上のラプンツェル」にも登場します。