カリフローレは、日本で品種改良されたスティック状のカリフラワー。
長く伸びた花茎は、軟らかくほんのり甘みがあり、スティックサラダやバーニャカウダで手軽に楽しめ、レストランで人気上昇中のスティック野菜です。
生でも食べられますが、茹でて氷でしめると茎がいっそうきれいな緑色になります。
茎がアスパラのように甘いので、できるだけ茎を残すように調理するのがポイントです。