コールラビはアブラナ科の植物で、こう見えてキャベツの仲間です。
ヨーロッパでは比較的知られている野菜のひとつ。
紫の皮を剥くと中は緑のコールラビと同じく白い果肉です。
オープンキッチンのお店などで、調理工程をお客様に見せる工夫をすれば最高の演出ができます。