苦い青汁で一躍有名になったケールですが、こちらは苦みや青臭さがなく、フリルのように縮れた立体的な葉が特徴的でボリューム感が出ます。
地中海沿岸が原産で、キャベツの原種の野生カンランにより近いと言われています。
生食でも苦味やエグ味は少なく癖がありません。
また、加熱するとより甘みが出てとても味わい深くなります。
ビタミンやミネラルを豊富に含んでおり、普通のキャベツより栄養価も高いと言われます。