皮をむかずに茹でるか、アルミホイルで包んでオーブンで蒸し焼きにすると変色せずに加熱調理できます。
加熱後、少し冷ましてから指でこすると簡単に皮がむけます。
若い葉と茎はスイスチャード同様に扱え、ややホウレンソウと似ているのが特徴です。